E’ un pane ottenuto con materie prime locali e prodotto da panifici del territorio del Parco Agricolo Nord Est. Si tratta di pane prodotto in tre tipologie: bianco, integrale e “a pietra”, realizzato grazie al Progetto “Tre Parchi in filiera”<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Partendo dall’eredit\u00e0 storica di protocolli e contatti accumulata dal Progetto “Pane del Molgora”<\/a> e grazie al Progetto “Tre parchi in filiera” si \u00e8 messo a sistema una filiera per la coltivazione del grano, la macinazione delle farine e la panificazione, per poter valorizzare le Aziende agricole del territorio e dare un prodotto locale alla cittadinanza.<\/p>\n\n\n\n Il grano viene coltivato da Aziende Agricole del territorio seguendo degli specifici protocolli d’intesa<\/a>. La macinazione viene fatta in due mulini: uno utilizza la classica tecnologia a “laminatoio” (da cui si ottiene la farina bianca tipo 0 e la farina integrale tipo 1-2), l’altro mulino invece utilizza la macina a pietra. La farina ottenuta dalla macinazione a pietra ha caratteristiche organolettiche che permettono di ottenere un prodotto di qualit\u00e0 superiore. Anche la panificazione segue delle regole ben precise<\/a>.<\/p>\n\n\n\nPerch\u00e9 un Pan del Parco?<\/h2>\n\n\n\n
Da dove arriva il grano? E dove \u00e8 stato macinato?<\/h2>\n\n\n\n
Dove posso trovare il Pan del Parco?<\/h2>\n\n\n\n